• Top News
  • Terkini
  • Rilis Pers
Antaranews.com
Tentang Kami
Antara News kalsel
Selasa, 20 Mei 2025
Antara News kalsel
Antara News kalsel
  • Home
  • Nusantara
      • antaranews.com
      • Aceh/NAD
      • Bali
      • Bangka/Belitung
      • Banten
      • Bengkulu
      • Gorontalo
      • Jambi
      • Jawa Barat
      • Jawa Tengah
      • Jawa Timur
      • Kalimantan Barat
      • Kalimantan Selatan
      • Kalimantan Tengah
      • Kalimantan Timur
      • Kalimantan Utara
      • Kepulauan Riau
      • Kuala Lumpur
      • Lampung
      • Maluku
      • Megapolitan
      • NTB
      • NTT
      • Papua
      • Papua Barat
      • Riau
      • Sulawesi Selatan
      • Sulawesi Tengah
      • Sulawesi Tenggara
      • Sulawesi Utara
      • Sumatera Barat
      • Sumatera Selatan
      • Sumatera Utara
      • Yogyakarta
  • Pariwisata & Lingkungan Hidup
    • Kalsel gencarkan "story telling" promosi potensi parekraf di Batola

      Kalsel gencarkan "story telling" promosi potensi parekraf di Batola

      Kamis, 15 Mei 2025 17:30

      Pemprov Kalsel: Pemulihan Sungai Veteran jangan rusak lingkungan

      Pemprov Kalsel: Pemulihan Sungai Veteran jangan rusak lingkungan

      Rabu, 14 Mei 2025 16:20

      Dishut Kalsel lakukan pemeliharaan 3.000 Pohon Ulin di Tahura Sultan Adam

      Dishut Kalsel lakukan pemeliharaan 3.000 Pohon Ulin di Tahura Sultan Adam

      Selasa, 13 Mei 2025 20:05

      Dispar Kalsel susun pola paket perjalanan wisata Bali-Kalsel

      Dispar Kalsel susun pola paket perjalanan wisata Bali-Kalsel

      Selasa, 29 April 2025 13:27

      Komisi VII DPR upayakan pembentukan lembaga pariwisata mandiri

      Komisi VII DPR upayakan pembentukan lembaga pariwisata mandiri

      Kamis, 24 April 2025 19:55

  • Nasional
    • Prabowo sebut RI-Thailand komitmen tingkatkan perdagangan bilateral

      Prabowo sebut RI-Thailand komitmen tingkatkan perdagangan bilateral

      Selasa, 20 Mei 2025 5:50

      Demo ojol 20 Mei, aplikator sebut aplikasi tetap beroperasi

      Demo ojol 20 Mei, aplikator sebut aplikasi tetap beroperasi

      Selasa, 20 Mei 2025 5:30

      Tujuh motor tertemper KA Malioboro Ekspres, empat tewas

      Tujuh motor tertemper KA Malioboro Ekspres, empat tewas

      Senin, 19 Mei 2025 21:56

      Longsor terjang pemukiman di lereng Wilis, 6 warga hilang tertimbun

      Longsor terjang pemukiman di lereng Wilis, 6 warga hilang tertimbun

      Senin, 19 Mei 2025 21:30

      Israel serang RS Indonesia, semua fasilitas medis Gaza Utara lumpuh

      Israel serang RS Indonesia, semua fasilitas medis Gaza Utara lumpuh

      Senin, 19 Mei 2025 16:12

  • Seputar Kalsel
    • Pemprov Kalsel
    • Kotabaru
    • DPRD Kotabaru
    • Tanah Bumbu
    • Hulu Sungai Utara
    • Hulu Sungai Selatan
    • Hulu Sungai Tengah
    • Balangan
    • Tanah Laut
    • Yayasan Adaro Bangun Negeri
    • Banjarbaru
    • DPRD Kalsel
    • Tapin
    • Barito Kuala
    • DPRD Balangan
    • Banjar
    • Banjarmasin
    • Tabalong
    • Umum
    • Olahraga
      • Jadwal IBL 2025, pekan ke-16 diisi dengan laga penuh gengsi

        Jadwal IBL 2025, pekan ke-16 diisi dengan laga penuh gengsi

        Senin, 19 Mei 2025 23:04

        IBL 2025 - Satria Muda putus kemenangan beruntun Dewa United

        IBL 2025 - Satria Muda putus kemenangan beruntun Dewa United

        Senin, 19 Mei 2025 5:55

        IBL 2025 - Abraham Wenas bawa Kesatria kalahkan Borneo 85-83

        IBL 2025 - Abraham Wenas bawa Kesatria kalahkan Borneo 85-83

        Senin, 19 Mei 2025 5:48

        IBL 2025 - Rajawali Medan kalah 59-92 lawan Pelita Jaya

        IBL 2025 - Rajawali Medan kalah 59-92 lawan Pelita Jaya

        Senin, 19 Mei 2025 5:37

        Liga 1 - Semen Padang, PSS Sleman dan Barito Putera berusaha hindari degradasi

        Liga 1 - Semen Padang, PSS Sleman dan Barito Putera berusaha hindari degradasi

        Senin, 19 Mei 2025 5:24

    • Pendidikan
        • Berita ULM
        • POLIBAN BANJARMASIN
        ULM dirikan Laboratorium Terpadu pusat pengujian bereputasi nasional

        ULM dirikan Laboratorium Terpadu pusat pengujian bereputasi nasional

        Senin, 19 Mei 2025 17:14

        ULM ikuti arahan Kemdiktisaintek menuju ranking 1.500 dunia

        ULM ikuti arahan Kemdiktisaintek menuju ranking 1.500 dunia

        Minggu, 18 Mei 2025 16:11

        ULM jadi kampus hijau unggulan dari Kalimantan

        ULM jadi kampus hijau unggulan dari Kalimantan

        Jumat, 16 Mei 2025 22:48

        ULM cetak 88 dokter baru dan 27 dokter spesialis lulusan akreditasi Unggul

        ULM cetak 88 dokter baru dan 27 dokter spesialis lulusan akreditasi Unggul

        Jumat, 16 Mei 2025 14:03

        Peneliti Poliban presentasikan teknologi deteksi jenis kelamin itik Alabio di SAINTROP 2025

        Peneliti Poliban presentasikan teknologi deteksi jenis kelamin itik Alabio di SAINTROP 2025

        Sabtu, 10 Mei 2025 16:16

        Mahasiswi Poliban hidupkan Bapandung Banjar

        Mahasiswi Poliban hidupkan Bapandung Banjar

        Jumat, 9 Mei 2025 23:51

        Poliban deteksi tingkat pencemaran air lindi TPAS Basirih

        Poliban deteksi tingkat pencemaran air lindi TPAS Basirih

        Kamis, 1 Mei 2025 13:31

        Poliban gandeng KPID agar mahasiswa cerdas gunakan media sosial

        Poliban gandeng KPID agar mahasiswa cerdas gunakan media sosial

        Kamis, 24 April 2025 21:38

    • English News
      • Kotabaru govt holds Tabligh Akbar to mark 75th anniversary

        Kotabaru govt holds Tabligh Akbar to mark 75th anniversary

        Selasa, 20 Mei 2025 5:34

        East Kalimantan resident allegedly attacked by crocodile while fishing in Kotabaru

        East Kalimantan resident allegedly attacked by crocodile while fishing in Kotabaru

        Senin, 19 Mei 2025 16:02

        Kotabaru Regent develops vaname and tiger shrimp potential

        Kotabaru Regent develops vaname and tiger shrimp potential

        Senin, 19 Mei 2025 13:30

        Kotabaru govt supports free cataract surgery

        Kotabaru govt supports free cataract surgery

        Minggu, 18 Mei 2025 5:29

        Kotabaru's Library builds children's character through storytelling

        Kotabaru's Library builds children's character through storytelling

        Minggu, 18 Mei 2025 5:20

    • Infografik
    • Foto
      • Pimpinan DPRD dukung Pesona Budaya Mappanre Ri Tasi’e di Pagatan

        Pimpinan DPRD dukung Pesona Budaya Mappanre Ri Tasi’e di Pagatan

        Senin, 19 Mei 2025 18:28

        Ketua DPRD Banjarbaru sambut kedatangan Menteri UMKM

        Ketua DPRD Banjarbaru sambut kedatangan Menteri UMKM

        Kamis, 15 Mei 2025 21:09

        Bupati Tanah Bumbu kirim 167 atlet pada POPDA Kalsel

        Bupati Tanah Bumbu kirim 167 atlet pada POPDA Kalsel

        Rabu, 14 Mei 2025 7:31

        Bang Arul pimpin rapat efisiensi anggaran

        Bang Arul pimpin rapat efisiensi anggaran

        Selasa, 13 Mei 2025 6:54

        Keberangkatan Calon Haji Kloter I Embarkasi Banjarmasin

        Keberangkatan Calon Haji Kloter I Embarkasi Banjarmasin

        Senin, 5 Mei 2025 19:13

    • Video
      • Kalsel siapkan 25 ribuan sapi, pastikan stok hewan kurban aman

        Kalsel siapkan 25 ribuan sapi, pastikan stok hewan kurban aman

        Kamis, 15 Mei 2025 22:50

        Menteri UMKM hadiri sidang kasus Toko Mama Khas Banjar

        Menteri UMKM hadiri sidang kasus Toko Mama Khas Banjar

        Rabu, 14 Mei 2025 20:25

        Wali Kota Banjarmasin perintahkan perbaikan Taman Satwa Jahri Saleh

        Wali Kota Banjarmasin perintahkan perbaikan Taman Satwa Jahri Saleh

        Selasa, 13 Mei 2025 19:37

        Polda Kalsel tangkap 135 pelaku premanisme pada Operasi Sikat Intan

        Polda Kalsel tangkap 135 pelaku premanisme pada Operasi Sikat Intan

        Jumat, 9 Mei 2025 22:04

        Progres revitalisasi Sungai Veteran Banjarmasin capai 25 persen

        Progres revitalisasi Sungai Veteran Banjarmasin capai 25 persen

        Kamis, 8 Mei 2025 20:19

    Mengungkap Rahasia "Dodol Asli" Kandangan

    Jumat, 5 Agustus 2016 22:10 WIB

    "Sesuai arahan pimpinan dan menjaga keaslian rasa dan kekhasannya kita tetap menyarankan dimasak secara tradisional

    Kandangan, (Antaranews Kalsel) - Dodol Kandangan merupakan kuliner khas dan lezat dari Kota Kandangan, Kabupaten Hulu Sungai Selatan,.

    Terdapat Lima Puluhan orang pengusaha Dodol Kandangan yang terpusat di Desa Telaga Bidadari, Sungai Raya, Kandangan.

    Sepanjang jalan provinsi yang melewati kota Kandangan dan sekitarnya akan ditemui banyak papan nama ataupun spanduk di kios, warung ataupun rumah makan yang menawarkan kuliner dodol asli Kandangan sekaligus nama pengusaha yang memproduksinya.

    Salah satu sentra pengolahan dodol Kandangan yaitu "Dodol Mama Alfi" yang beralamat di RT. 1 RW. 2 Kecamatan Sungai Raya, merupakan usaha keluarga yang diwariskan turun temurun sejak tahun 1988, sentra ini memperkerjakan 28 orang yang merupakan kerabat dan warga sekitar.

    Pemilik sentra pengolahan dodol Kandangan "Mama Alfi" Hamdanah menuturkan, sudah beragam rasa dodol yang dibuat disentra miliknya seperti dodol kacang, kelapa, kasirat atau kelapa goreng ataupun durian yang terjamin kualitas rasa dan kesehatannya karena diulah dengan bahan alami tanpa bahan pengawet.

    "Dodol dijual dengan harga terjangkau dari harga Rp2 ribu, Rp4 ribu hingga yang paling besar bentuknya Rp9 ribu dipasarkan untuk konsumsi warga lokal hingga ke Kalimantan Timur",ujarnya.

    Ada pembeli yang langsung mengambil ke sentra, sementara untuk pesanan di luar daerah biasanyan diantarkan., Permintaan dodol Kandangan biasanya meningkat ketika tahun baru, hari raya Islam ataupun liburan nasional, penjualan di sentra ini mencapai omset puluhan juta rupiah per bulan.

    Diungkapkanya, rahasia kelezatan dan kekhasan dodol asli Kandangan tak terlepas dari bahan alami yang digunakan seperti kelapa, ketan, gula aren atau merah dan gulla pasir, untuk bahan buah kelapa juga tidak boleh terlalu tua agar didapat lebih banyak santannya.

    "Buah kelapa didatangkan juga dari Sampit karena kurangnya pasokan dari buah lokal, makin banyak santannya tentu rasanya lebih enak dan tidak menggunakan banyak tepung agar kekhasan rasa tidak berubah",ujarnya.

    Selain bahan baku alami pembuatan dodol yang dijaga keasliannya proses pembuatan dodol ternyata juga membutuhkan waktu lama, ketekunan dan kesabaran karena proses panjang mulai dari pengolahan buah kelapa termasuk pemarutan, peremasan santan yang membutuhkan waktu dua jam, proses memasak dodol yang membutuhkan waktu per kawah 4 jam hingga pengemasannya.

    Produksi disentra ini rata-rata perhari mengolah dodol sebanyak tiga kawah, satu kawah menghasilkan kurang lebih 50 kilo dodol atau total 150 kilo dengan upah masak per kawah Rp50 Ribu, bila permintaan meningkat pada waktu tertentu misal hari raya bisa mencapai 4 hingga 5 kawah per hari produksi.

    Hj Hamdanah mengharapkan, agar ada bantuan mesin pengadok dodol baik dari Pemerintah Kabupaten Hulu Sungai Selatan melalui Dinas Perindustrian Perdagangan Koperasi (Disperindagkop) dan UKM HSS, menurutnya bantuan ini penting untuk membantu para pembuat dodol dalam pengolahan yang lebih efektif dan hemat biaya.

    Ditambahkannya mesin pengaduk dodol pernah dilihatnya sudah ada di Rantau, Kabupaten Tapin dan pihaknya sudah mencoba kemudahan dan kepraktisan alat dimaksud, pihaknya bermaksud meminjam mesin tersebut untuk diuji cobakan membuat dodol kandangan namun tidak dijinkan pemilik mesin.

    Sementara itu, Kabid UKM Disperindagkop dan UKM HSS Sumarsono menjelaskan memang pernah ada masukan permintaan bantuan alat pengaduk bahan dodol, namun , ada perbedaan khas dodol Kandangan dengan dodol di daerah lain ,karena gula aren yang digunakan maka ketika masak dodol akan tetap basah serta untuk menjaga kekhasan rasa lebih baik dimasak atau diolah secara tradisional.

    "Sesuai arahan pimpinan dan menjaga keaslian rasa dan kekhasannya kita tetap menyarankan dimasak secara tradisional," katanya.

    Contoh dodol Garut hasil akhir olahannya kering karena menggunakan susu dan gula pasir sementara dodol kandangan akan tetap basah dan memiliki rasa yang khas karena dari kelapa, gula aren atau gula merah kalau pola masak berubah tentu akan mempengaruhi kekhasan rasa dodol.

    Pewarta: Fathurrahman

    COPYRIGHT © ANTARA 2025


    • Whatsapp
    • facebook
    • twitter
    • email
    • pinterest

    Berita Terkait

    Govt facilitates Kandangan dodol industry players study to Garut

    Govt facilitates Kandangan dodol industry players study to Garut

    1 Maret 2024 06:02

    Pelaku IKM Dodol Kandangan uji studi ke Garut

    Pelaku IKM Dodol Kandangan uji studi ke Garut

    29 Februari 2024 21:12

    Situs Geopark Meratus Sentra Dodol Kandangan

    Situs Geopark Meratus Sentra Dodol Kandangan

    28 Juni 2023 00:20

    Warga "kota dodol" Kandangan Kalsel tumpah ruah saksikan malam lebaran 1443 H

    Warga "kota dodol" Kandangan Kalsel tumpah ruah saksikan malam lebaran 1443 H

    2 Mei 2022 05:08

    Kemasan Dodol Kandangan Tingkatkan Harga Jual

    Kemasan Dodol Kandangan Tingkatkan Harga Jual

    1 November 2017 14:39

    Polres HSS Programkan Kunjungan Ke Warga Miskin

    Polres HSS Programkan Kunjungan Ke Warga Miskin

    25 April 2017 07:52

    FESTIVAL SENI BELA DIRI KUNTAU PELAJAR

    FESTIVAL SENI BELA DIRI KUNTAU PELAJAR

    14 April 2017 17:59

    Festival Kuntau Lestarikan Seni Nilai-Nilai Leluhur

    Festival Kuntau Lestarikan Seni Nilai-Nilai Leluhur

    14 April 2017 17:55

    Terpopuler

    Menteri UMKM minta kasus Toko Mama Khas Banjar diselesaikan lewat pembinaan

    Menteri UMKM minta kasus Toko Mama Khas Banjar diselesaikan lewat pembinaan

    Liga 1 - Vitor motivasi Barito Putera meski tipis bertahan di Liga 1

    Liga 1 - Vitor motivasi Barito Putera meski tipis bertahan di Liga 1

    Rupiah menguat jadi Rp16.445 per dolar AS

    Rupiah menguat jadi Rp16.445 per dolar AS

    Rupiah hari ini menguat jadi Rp16.561 per dolar AS

    Rupiah hari ini menguat jadi Rp16.561 per dolar AS

    Rupiah hari ini menguat jadi Rp16.582 per dolar AS

    Rupiah hari ini menguat jadi Rp16.582 per dolar AS

    Top News

    • Cairan mani di rahim jurnalis dinyatakan tak cocok dengan DNA oknum TNI AL

      Cairan mani di rahim jurnalis dinyatakan tak cocok dengan DNA oknum TNI AL

      8 jam lalu

    • JPU tuntut bebaskan terdakwa Toko Mama Khas Banjar dari dakwaan

      JPU tuntut bebaskan terdakwa Toko Mama Khas Banjar dari dakwaan

      12 jam lalu

    • Ahli forensik dihadirkan pada sidang oknum TNI AL bunuh jurnalis

      Ahli forensik dihadirkan pada sidang oknum TNI AL bunuh jurnalis

      13 jam lalu

    • Kapolsek Sungai Durian Kotabaru sebar tim cari korban serangan buaya

      Kapolsek Sungai Durian Kotabaru sebar tim cari korban serangan buaya

      13 jam lalu

    • Warga Paser Kaltim diduga diterkam buaya saat mancing di Kotabaru

      Warga Paser Kaltim diduga diterkam buaya saat mancing di Kotabaru

      21 jam lalu

    Antara News kalsel
    kalsel.antaranews.com
    Copyright © 2025
    • Top News
    • Terkini
    • RSS
    • Twitter
    • Facebook
    • Seputar Kalsel
    • Olahraga
    • Pendidikan
    • English News
    • Ketentuan Penggunaan
    • Tentang Kami
    • Pedoman
    • Kebijakan Privasi
    • BrandA
    • ANTARA Foto
    • Korporat
    • PPID
    • www.antaranews.com
    • Antara Foto
    • IMQ
    • Asianet
    • OANA
    notification icon
    Dapatkan Berita Terkini khusus untuk anda dengan mengaktifkan notifikasi Antaranews.com