Harga ikan asin jenis telang atau tenggiri melonjak, karena banyak yang mencari untuk lauk makan selama bulan puasa ini.
Beberapa pedagang di bilangan Pasar Lama Banjarmasin, Selasa, menyebutkan melonjaknya harga ikan jenis ini lantaran permintaan meningkat sementara persediaan tidak banyak.
Harga ikan asin telang ini sekarang mencapai berkisar antara Rp140 ribu hingga Rp160 ribu per kilogram, padahal harga sebelumnya hanya rata-rata Rp120 ribu per kilogram.
Dengan mahalnya harga ikan asin jenis ini maka sistem penjualan yang ada di pasar pinggiran Sungai Martapura, Kota Banjarmasin ini hanya sedikit sedikit, yakni tak jual kiloan, tetapi per ons (100 gram), per seperempat kilogram (250 gram) atau paling banter per setengah kilogram (500 gram).
Dengan cara ini maka per ons sekitar Rp17 ribu, seperempat sekitar Rp35 ribu, atau Rp70 ribu hingga Rp80 ribu per setengah kilogram.
Lakunya jenis ikan tersebut lantaran dinilai paling enak jika dibandingkan ikan-ikan asin yang lain. "Apalagi untuk makan sahur lebih disukai, penambah selera," kata Pak Anang, seorang pedagang.
Menurut keterangan, bukan ikan asin telang mentah saja yang banyak dicari tetapi juga yang sudah jadi masakan, seperti yang ada di Pasar Ramadhan, banyak yang dicari jenis masakan dari ikan telang ini.
Yaitu masakan sambal goreng ikan telang asin, paling murah harganya Rp20 ribu per porsi, kendati mahal tetap laku.
Jenis sambal goreng ikan asin memang termasuk menu masakan khas Banjar. Selain ikan asin telang juga biasanya diolah ikan asin haruan, ikan asin sepat, ikan asin jambal, ikan asin gembung dan lainnya.
Berdasarkan resep, untuk masakan sambal goreng ikan asin ini adalah campuran daging ikan kering telang, cabai kering, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, asam jawa, gula, dan minyak goreng.
Caranya, potong potong ikan seukuran kecil sedang, bersihkan dan rendam untuk mengurangi rasa asinnya, kemudian goreng ikan asin, haluskan cabai, bawang merah dan bawang putih. Tumis bumbu halus sampai hilang bau langu bawang, tambahkan air asam jawa, beri tambahan gula sesuai selera manis. lalu dimasak setelah diberi air secukupnya, semua bahan dicampur aduk, setelah itu siap dinikmati.
COPYRIGHT © ANTARA News Kalimantan Selatan 2023
Beberapa pedagang di bilangan Pasar Lama Banjarmasin, Selasa, menyebutkan melonjaknya harga ikan jenis ini lantaran permintaan meningkat sementara persediaan tidak banyak.
Harga ikan asin telang ini sekarang mencapai berkisar antara Rp140 ribu hingga Rp160 ribu per kilogram, padahal harga sebelumnya hanya rata-rata Rp120 ribu per kilogram.
Dengan mahalnya harga ikan asin jenis ini maka sistem penjualan yang ada di pasar pinggiran Sungai Martapura, Kota Banjarmasin ini hanya sedikit sedikit, yakni tak jual kiloan, tetapi per ons (100 gram), per seperempat kilogram (250 gram) atau paling banter per setengah kilogram (500 gram).
Dengan cara ini maka per ons sekitar Rp17 ribu, seperempat sekitar Rp35 ribu, atau Rp70 ribu hingga Rp80 ribu per setengah kilogram.
Lakunya jenis ikan tersebut lantaran dinilai paling enak jika dibandingkan ikan-ikan asin yang lain. "Apalagi untuk makan sahur lebih disukai, penambah selera," kata Pak Anang, seorang pedagang.
Menurut keterangan, bukan ikan asin telang mentah saja yang banyak dicari tetapi juga yang sudah jadi masakan, seperti yang ada di Pasar Ramadhan, banyak yang dicari jenis masakan dari ikan telang ini.
Yaitu masakan sambal goreng ikan telang asin, paling murah harganya Rp20 ribu per porsi, kendati mahal tetap laku.
Jenis sambal goreng ikan asin memang termasuk menu masakan khas Banjar. Selain ikan asin telang juga biasanya diolah ikan asin haruan, ikan asin sepat, ikan asin jambal, ikan asin gembung dan lainnya.
Berdasarkan resep, untuk masakan sambal goreng ikan asin ini adalah campuran daging ikan kering telang, cabai kering, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, asam jawa, gula, dan minyak goreng.
Caranya, potong potong ikan seukuran kecil sedang, bersihkan dan rendam untuk mengurangi rasa asinnya, kemudian goreng ikan asin, haluskan cabai, bawang merah dan bawang putih. Tumis bumbu halus sampai hilang bau langu bawang, tambahkan air asam jawa, beri tambahan gula sesuai selera manis. lalu dimasak setelah diberi air secukupnya, semua bahan dicampur aduk, setelah itu siap dinikmati.
Editor : Mahdani
COPYRIGHT © ANTARA News Kalimantan Selatan 2023